ТОП НОВОСТИПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИИННОВАЦИИRELATED POSTS

Специфика ресторанного клининга

properly_cleaning_restaurant_1440x700

Рестораны должны поддерживать гигиену и чистоту окружающей среды для здоровья и безопасности сотрудников и гостей. Необходимо тщательно очистить каждую зону для обеспечения безопасной подготовки и обработки пищевых продуктов. Администрация ресторанов должна тщательно осматривать кухонные зоны, места приема пищи, обеденные зоны и туалеты, чтобы убедиться, что ресторан отвечает санитарным и гигиеническим нормам, установленным местными органами власти.

Кухонная зона

Кухня является одной из самых важных зон в ресторане, поэтому к ее чистоте нужно подходить с особой щепетильностью. Эта зона подвержена воздействию множества возможных загрязнителей. Повара, обслуживающий персонал, официанты и даже кассиры имеют доступ к кухне и могут потенциально загрязнять пищевые продукты. Сырые продукты питания также представляют опасность для здоровья, если поверхность недостаточно чистая. Чтобы правильно чистить кухню ресторана, сотрудники должны дезинфицировать оборудование и поверхности, которые контактируют с пищевыми и кухонными приборами, и должны делать это после каждого приготовления блюд. Государственное или местное управление здравоохранения устанавливают надлежащие виды дезинфицирующих и санитарно-гигиенических средств, которые должны использовать кухонные работники при мытье посуды, а также надлежащие методы хранения продуктов, которые могут содержать передающиеся с кровью патогенные микроорганизмы. Кухонные предметы, такие как разделочные доски, блендеры, решетки для гриля и столешницы, также должны быть дезинфицированы.

Обеденная зона

Чистота зоны приема пищи и основного зала для гостей необходима прежде всего для безопасности и поддержания общего внешнего вида заведения. Зал для посетителей, как правило, является первым помещением, которое видит гость при входе в ресторан. Многие гости могут уйти из ресторана, если увидят, что зал находится в антисанитарных условиях. Работники ресторана могут надлежащим образом чистить обеденные зоны путем тщательной дезинфекции поверхности, с которой гости контактируют, например, барные стойки, столешницы и стулья. Чистка поверхности должна производиться чистыми полотенцами, которые не использовались на поверхностях в других зонах ресторана, например, в туалете или на кухне. Также необходимо обеспечить регулярную дезинфекцию бутылочек для приправ и меню.

Полы

Грязные полы неприглядные и представляют угрозу безопасности для сотрудников ресторана и посетителей. Многие заведения размещают грязезащитный барьер на входе в ресторан, чтобы предотвратить проникновение грязи в помещение. Работники должны часто подметать и мыть вход и выход в ресторан, а также под диванами и столиками, чтобы эти зоны были всегда чистыми. Регулярная глубокая чистка с применением шампуней, воды и хлорки помогает удалить грязь, которая накапливается в швах плитки. Если работник во время уборки разлил воду, он должен незамедлительно оградить данный участок, вытереть воду и дать этому участку высохнуть, чтобы избежать инцидентов с поскальзыванием и падением.

Туалеты

Туалетные комнаты — это еще одна зона, требующая частой чистки и обслуживания. В большинстве случаев туалеты разделяются для сотрудников и посетителей. Правильная чистка туалетов помогает предотвратить повторное заражение со стороны работников через продукты питания и посуду. Для эффективной чистки туалетов сотрудники должны чистить унитазы и сиденья, а также пол туалетов. Все дверные ручки и раковины должны быть продезинфицированы. Поверхности вокруг раковин следует продезинфицировать и высушить. Диспенсеры для мыла, бумажных полотенец и туалетной бумаги также должны быть заполнены. Сотрудникам необходимо регулярно следить за туалетами, чтобы не привлекать к себе этим аспектом особого внимания.

Автор: Шерри Скотт

smallbusiness.chron.com

Фото: edition.cnn.com

Другие статьи